Oi pra você que vem sempre aqui, tudo bem?
Eu gosto de muita coisa, e não apenas de cozinhar. Então resolvi montar um blog com mais coisas além de receitas gostosas. Migrarei todas as receitas daqui para lá, e terei receitas novas, mas falarei de outros assuntos que me interessam.
Vem comigo pro meu cantinho: http://cantinhodapricunha.blogspot.com.br/
Mudança de Blog
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Biscoitinho de Leite Condensado
INGREDIENTES:
1 gema de ovo
½ lata de leite condensado
80g de manteiga sem sal
200g a 300g de amido de milho (maizena)
MODO DE FAZER:
Misturar todos os ingredientes até a massa ficar bem lisa e desgrudar das mãos. Comecei com 200grs. de Maizena e depois coloquei mais 50 grs.
Faça bolinhas e depois achate as mesmas, coloque-as em uma forma (anti aderente é melhor) e leve-as ao forno pré aquecido, e asse as mesmas em temperatura de 180º por 15 minutos (monitorar depois dos 10 minutos para não queimar).
Depois de retirar do forno, espere uns 20 minutos para esfriar e guarde em frasco fechado.
OBSERVAÇÕES:
- Se quiser incrementar os biscoitinhos, você pode afundar o meio deles e colocar um cubinho de goiabada antes de levar ao forno.
- Outra opção é banhar os biscoitinhos já frios em chocolate derretido, colocar sobre papel manteiga, esperar endurecer e guardar.
Manjar de Chocolate com Morangos
Ingredientes:
200 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor (15g)
300g de morangos
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria, até ficar bem liso.
Bata no liquidificados o leite condensado, o creme de leite e o chocolate derretido por 5 minutos, ou até que fique uma mistura homogênea.
Dissolva a gelatina em pó sem sabor conforme as instruções da embalagem e misture manualmente no creme de chocolate.
Coloque a mistura em uma forma de buraco de 30 cm de diâmetro e leve a geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Depois que o manjar estiver firme, desenforme o pudim em um prato, lave e pique os morangos, misture-os com o açúcar de confeiteiro e deixe descansar por 15 minutos. Use os morangos para enfeitar.
Se quiser pode, ainda, colocar raspas de chocolate sobre o manjar.
Macarrão de Forno
Ingredientes:
1 pacote de macarrão tipo cabelo de anjo
2 pacotes de molho de tomate tradicional
Cebola, alho e sal a gosto
1 bisnaga de requeijão cremoso para culinária
250 gr. de mussarela
Modo de Fazer:
Prepare o molho ao sugo temperando a gosto com alho, cebola e sal. Deixe o molho mais aguado que o normal (usei um copo de água para obter a consistência mais aguada)
Num refratário, coloque a metade do molho e ajeite os ninhos de macarrão (crus) um ao lado do outro, preenchendo todo o refratário.
Coloque o requeijão cremoso sobre os ninhos, despeje o restante do molho por cima, de modo a praticamente cobrir totalmente os ninhos de macarrão e por cima coloque a mussarela.
Leve ao forno 180º previamente aquecido e deixe lá por 30 minutos.
Batata ao Forno com Frango
Ingredientes:
500 gr. de peito de frango cozido e desfiado
800 gr. de batata cozida em rodelas
1 copo de requeijão
1 lata de molho de tomate
200 gr de mussarela fatiada ou ralada
200 g de presunto fatiado ou ralado
orégano a gosto
Modo de fazer:
Refogue o molho de tomate com óleo e tempero em uma panela e acrescente o peito desfiado.
Coloque um pouco de água e deixe ferver por alguns minutos.
Pegue um refratário de vidro e coloque o frango com o molho por baixo. Logo em seguida coloque o requeijão por cima do frango e depois arrume as batatas cozidas em rodelas.
Cubra com o presunto e a mussarela e polvilhe orégano por cima
Leve ao forno preaquecido entre 180°C a 200°C até o que queijo derreter.
Lombo de Porco Assado
Ingredientes:
1 pedaço de lombo de porco de aproximadamente 1 kg (o ideal é um lobo com aproximadamente 1 dedo de gordura)
1 xícara de vinho branco seco
1 cebola picada
1 colher (sopa) de pimenta do reino em grão
1 colher de sopa de alecrim fresco
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
6 batatas descascadas
sal grosso
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Quebre as pimentas colocando-as dentro de um pano e batendo com um martelo ou com o fundo de uma panela pequena. Não deve ser moído!!!!
Salgue o lombo com o sal grosso, passe a pimenta moída nele todo e coloque a cebola nele, apertando bem os temperos para que eles fiquem no lombo, e coloque-o dentro de uma assadeira com a gordura virada para cima.
Corte as batatas em quadrados grandes, salgue (pouco) e molhe com o azeite. Espalhe o alecrim por cima das batatas. Coloque-as na assadeira junto com o lombo. Asse o lombo com as batatas por 45 minutos coberto com folha de alumínio. Tire a folha de alumínio, vire o lombo e despeje o vinho por cima do lombo. Mexa as batatas e asse por mais 45 minutos regando de tempos em tempos com o molho que se formou na assadeira.
Estando pronto, tire a assadeira do forno, e coloque o lombo sobre uma tabua de corte. Espere 5 minutos para fatiar a carne em fatias de 1 cm.
Coloque as batatas em uma travessa aquecida e por cima as fatias de lombo regadas com o molho.
OBS: o prato fica bem apimentado, então se não gostar é uma boa retirar a pimenta da receita.
Risoto de Carne Seca
Ingredientes:
1/2 kg de carne seca
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz
1 colher (sopa) de coentro bem picadinho
1 tablete de caldo de carne
1/2 litro de água quente
sal a gosto
Modo de Fazer:
Dessalgar a carne seca deixando de molho de um dia para o outro, e trocando a água em média 4 vezes. A seguir, cozinhar e desfiar a carne.
Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola. Juntar a carne seca cozida e desfiada e cozinhar por alguns minutos (aproximadamente 5 minutos). Adicionar o arroz e o coentroe mexer bem para misturar. Adicione o caldo de carne e a água quente e acertar o sal. Cozinhar até secar a água.
DICA: para quem gosta, pode-se acrescentar pimenta biquinho para dar um sabor especial.
1/2 kg de carne seca
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz
1 colher (sopa) de coentro bem picadinho
1 tablete de caldo de carne
1/2 litro de água quente
sal a gosto
Modo de Fazer:
Dessalgar a carne seca deixando de molho de um dia para o outro, e trocando a água em média 4 vezes. A seguir, cozinhar e desfiar a carne.
Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola. Juntar a carne seca cozida e desfiada e cozinhar por alguns minutos (aproximadamente 5 minutos). Adicionar o arroz e o coentroe mexer bem para misturar. Adicione o caldo de carne e a água quente e acertar o sal. Cozinhar até secar a água.
DICA: para quem gosta, pode-se acrescentar pimenta biquinho para dar um sabor especial.
Purê recheado
Ingredientes:
6 batatas médias
cozidas
1 colher (sopa)
margarina
1 copo de leite
(aproximadamente)
½ quilo de carne
moída
1 colher (chá)
de tempero pronto
2 colheres
(sopa) de óleo
1 lata de molho
de tomate
4 colheres de salsinha
picada
Sal a gosto
250 gr. de mussarela
1 xícara (chá)
de requeijão
1 pcte de parmesão
ralado
Modo de Fazer:
Cozinhar as batatas até amolecerem,
espremer, adicionar a margarina e o leite aos poucos, até ficar com a consistência
de um purê firme. Reservar.
Aquecer o óleo, refogar a carne com o
tempero pronto. Acrescentar o molho, a salsa, e acertar o sal.
MONTAGEM: em um refratário untado com
margarina, colocar metade do purê, toda a carne, o requeijão, metade da
mussarela, o restante do purê, o restante da mussarela e o queijo parmesão.
Levar ao forno pré aquecido e Manter em fogo
médio (180ºC) por aproximadamente 20 minutos.
Picadinho Cremoso
Ingredientes:
½ quilo de
filé mignon em cubos
1
colher (sopa) de sal
2
colheres (sopa) de farinha de trigo
1
colher (sopa) de óleo
1
xícara (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá)
de água quente
1 cenoura
em rodelas grossas
3 batatas em
cubos
1
xícaras (chá) de champignon em lâminas
1
caixinha de Creme de
Leite
Modo de Fazer:
Em uma travessa, misturar a carne com o sal
e a farinha de trigo. Em uma panela
funda, aquecer o óleo e refogar a carne até ficar dourada. Adicionar o vinho
tinto e a água. Misturar, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por
cerca de 20 minutos. Adicione a cenoura e as batatas e
cozinhar por mais cerca de 30 minutos. Desligar o fogo, acrescentar o champignon
e o Creme de Leite e misturar bem.
Peixe ao Leite de Coco
Ingredientes:
1 xícara (chá) de
leite
1
xícara (chá) de leite de coco
4
postas grandes de cação
Sal,
colorau, pimenta do reino e ajinomoto a gosto
1
colher (sopa) de coentro picado
Modo de Fazer:
Levar o leite e
o leite de coco ao fogo para aquecer. Enquanto isso, temperar as postas com os
temperos a gosto. Quando começar a levantar fervura, colocar as postas na
panela junto com o coentro e cozinha por aproximadamente 25 minutos.
Se gostar, pode
colocar nos últimos 5 minutos 1 tomate picado, sem pele e sem semente.
Brigadeirão de Microondas
1 lata de leite
condensado
1 lata de creme
de leite com soro
1 xícara (chá)
de chocolate em pó solúvel
1 colher (sopa)
de manteiga sem sal
3 ovos
Manteiga sem sal
para untar
1 pacote de chocolate
granulado
Modo de Fazer:
Bater bem todos
os ingredientes no liquidificador, colocar em uma forma de buraco de vidro
untada e levar ao microondas por 7 a 8 minutos em potência alta.
Desenformar quando
estiver morno e polvilhar com o chocolate granulado. Levar a geladeira e servir
frio.
Pudim de leite condensado de microondas
Ingredientes:
5 colheres (sopa)
de açúcar
5 colheres (sopa)
de água
4 ovos
1 lata de leite
condensado
1 lata de leite
Modo de Fazer:
Colocar o açúcar e a água em uma forma de
buraco de vidro e levar ao microondas em potência alta por 5 a 6 minutos. Tirar
do microondas e girar a forma, espalhando a calda.
Bater os demais ingredientes no
liquidificador, colocar na forma e levar ao microondas por mais 7 a 8 minutos.
Desenformar quando estiver morno e levar a
geladeira.
Chocolate quente
Ingredientes:
1 barra de chocolate ao leite de 250 gr
1 barra de chocolate meio amargo de 250 gr
1 litro de leite integral
1 lata de creme de leite light (pra não criar nata)
Modo de fazer:
Em uma panela, coloque o leite e o creme de leite, mexa bem... quando começar a esquentar, vá jogando os quadradinhos de chocolate... e espere até que todos tenham derretido... depois disso, mexa mais um pouco pra engrossar...
Sirva em uma caneca e se quiser, coloque um pouco de chantily em cima, pra enfeitar....
Risoto de Camarão
Ingredientes:
400 g de camarão LIMPO
3 xícaras (chá) de arroz branco
1 cubo de caldo de camarão
1 lata de ervilha
1 vidro pequeno de palmito picado
1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
Salsa (ou coentro) picado
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de azeite
Sal
½ limão
Modo de Fazer:
Temperar o camarão com limão e sal e deixar marinar por no mínimo 10 minutos.
Fazer o arroz, fritando ele muito bem, colocar água suficiente para cobrir o arroz, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz. Colocar pouco sal, pois o molho do camarão já é temperado. Cozinhar em fogo baixo até que toda água seque. Retirar do fogo e deixar a tampa da panela aberta.
Numa frigideira grande, colocar todo o camarão SEM o suco do limão. Juntar o tomate, a ervilha, o palmito, a salsa, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão. Adicionar um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Retire o arroz da panela e o colocar em um recipiente fundo. Soltá-lo bem e juntar o molho do camarão, misturando bem.
Risoto de Frango
Ingredientes:
½ cebola picada
3 filés de frango cozidos (picados ou desfiados)
2 colheres (sopa) de azeite
1 lata de milho verde
½ vidro de palmito
3 xícaras de arroz branco cozido
3 colheres (sopa) de molho de tomate
½ pacote de queijo ralado
4 colheres de sopa de requeijão
Margarina para untar
Sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer:
Refogar a cebola no azeite, acrescentar o frango, o milho, o palmito, sal e pimenta a gosto e refogar um pouco. Em seguida acrescentar o arroz e o molho de tomate, misturar bem, e acrescentar o requeijão. Refogar um pouquinho e tirar do fogo. Passar a mistura para um refratário untado com a margarina, colocar o queijo ralado por cima e levar ao forno médio por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
Pavê de Paçoca
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de leite
1 lata de creme de leite
4 gemas
1/4 de xícara de maisena
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 pacote (200 g) de biscoito do tipo maisena
1 xícara de paçoca esmigalhada
1 1/2 xícara de leite
1 lata de creme de leite
4 gemas
1/4 de xícara de maisena
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 pacote (200 g) de biscoito do tipo maisena
1 xícara de paçoca esmigalhada
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o leite, o creme de leite, as gemas e a maisena mexendo até engrossar. Junte a baunilha e retire do fogo. Em uma forma refratária quadrada de 22 cm, alterne camadas de biscoito, creme e paçoca até terminarem os ingredientes. Leve para gelar, coberto com filme plástico por duas horas e sirva.
Arroz com Presunto e Requeijão
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite1 cebola média picada
2 talos de salsão sem folhas picado
300 gr. de presunto cozido picado
3 xícaras de arroz cozido
4 ovos cozidos, descascados e picados
1 copo de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de mostarda
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de orégano
Modo de Fazer:
Em uma frigideira, refogar no azeite a cebola e o salsão até dourar e depois juntar o presunto. Refogar um pouco. Retirar do fogo, acrescetar o arroz e os ovos. Reservar.Em uma tigela, misturar o requeijão com a mostarda, espalhar sobre o arroz e polvilhar com o queijo e o orégano.
Levar ao forno quente (200º C) pré aquecido por 30 minutos, ou até dourar.
Batatas Sauté
Ingredientes:
4 batatas (+/- 500 gr.)3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) salsa picadinha
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer:
Cozinhar as batatas com casca em água fervente. Não deixar mole demais. Escorrer, deixar esfriar um pouco, descascar e cortar as batatas em pedaços.Aquecer a manteiga, acrescentar as batatas e dourar levemente. Temperar com sal, pimenta, a salsa picada, e servir.
Arroz Biro Biro
Ingredientes:
300g de arroz cozido
1 colher de sopa de manteiga
½ cebola pequena, picada
2 colheres de sopa de cebolinha verde, cortada em finas rodelas
30 g de bacon picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 ovos mexidos
100g de batata palha
Sal
Modo de Fazer:
Em uma frigideira grande derreta a manteiga, junte a cebola e o bacon. Deixe amarelar e coloque a cebolinha. Deixe dourar. Acrescente o arroz e a salsinha. Acerte o sal e misture bem. Corte os ovos mexidos em pedaços junte ao arroz. Acrescente finalmente a batata palha. Mexa mais um pouco e sirva.
Tutu de Feijão
Ingredientes:
2 xícaras de feijão cozido
1 cebola pequena picada em cubinhos
100 g de bacon picado em cubinhos
3 dentes de alho picadinhos,
1 xícara de cheiro verde picado (opcional salsão)
1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas
Farinha de mandioca crua
Orégano, sal e pimenta do reino a gosto
Óleo de milho ou soja
Modo de Fazer:
Fritar a cebola, o alho, o bacon e a lingüiça em uma frigideira grande. Juntar o feijão, os temperos e o cheiro verde e por fim a farinha até dar o ponto desejado, mais cremoso ou mais sequinho.
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